1. 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以掩護(hù)牙齒； 　　
    2. 作菜時(shí)，加醋的******時(shí)間是在兩頭，即質(zhì)料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些； 　　
    3. 醋可以用于必要去腥解膩的質(zhì)料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對(duì)一些腥臭較重的質(zhì)料還可以提前用醋浸漬； 　　
    4. 醋用于烹制帶骨的質(zhì)料，如排骨、魚(yú)類(lèi)等，可使骨刺軟化，促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)因素。
   鎮(zhèn)江陳醋是食醋的一種，質(zhì)料及前期工藝也同一樣平常食醋，只是顛末了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，風(fēng)致為其他醋所不及，并能長(zhǎng)期貯存，故名陳醋。